堆肥是在议定的条件下，通过微生物的作用，使禽畜粪便、作物秸秆或者食用菌废糠等可降解的有机物经过发酵、腐熟等过程，不断被降解和稳定，并产生出一中适 宜于土地利用的产品的过程。堆肥过程中也可以通过添加微生物发酵剂或采用工厂化方法控制堆制条件以加快堆肥的进程，提高堆肥质量。